전체 글24 핸드드립 커피의 유래, 특징, 커피 내리는 법 에스프레소를 활용한 아메리카노, 카페라떼와 같은 메뉴들도 여전히 인기 있지만 원두 본연의 맛과 속성을 더욱 풍부하게 느낄 수 있는 핸드드립 커피의 선호도가 점점 올라가고 있고, 취미생활로 즐기는 사람들도 늘어나고 있습니다. 핸드드립 커피의 유래와 특징, 커피를 내리는 법을 살펴보겠습니다. 핸드드립 커피의 유래 핸드드립 방식이 나오기 전에는 많은 사람들이 분쇄된 원두를 물에 끓여 가라앉히는 튀르키예 방법으로 커피를 내려 마셨습니다. 독일 드레스덴의 주부였던 멜리타 벤츠는 튀르키예식으로 완성한 커피에 원두 찌꺼기가 남아있는 문제를 해결하기 위해 자신의 부엌에서 실험을 했습니다. 그 결과 깡통 바닥에 구멍을 뚫고 그 위에 종이를 올려 커피를 우린 물을 아래의 걸러내는 방식을 고안해 냈습니다. 커피 찌꺼기가 걸.. 2023. 4. 7. 커피 추출 방법의 종류, 추출 도구, 물의 온도 로스팅한 원두를 분쇄한 다음 물로 용해시켜 취향에 맞는 맛과 향, 성분을 뽑아내는 것을 추출이라고 합니다. 물의 온도와 끓이는 시간, 그라이딩, 커피 원두의 품질 등 여러 가지 요인에 따라 추출되는 정도는 다양합니다. 커피 추출 방법의 종류와 추출 도구, 물의 온도에 대해 알아보겠습니다. 커피 추출 방법의 종류 추출 방법에는 크게 4가지의 방법이 있습니다. 먼저 달임법은 추출용기 안에 커피가루와 물을 넣고 짧은 시간 동안 가열한 후 커피가루가 가라앉은 후 마시는 방법입니다. 대표적인 것으로 튀르키예식 커피가 있습니다. 두 번째 우려내기는 추출용기에 커피 가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 일정시간을 기다려서 필터에 거르거나 커피가루가 가라앉을 때까지 기다리는 방식으로 커피를 추출하는 방법입니다. 프렌치프레스를.. 2023. 4. 5. 커피 원두 품종, 유통기한, 보관 방법 커피 원두는 재배 지역에 따라 맛과 특성이 다르게 나타납니다. 고도, 기온, 토양뿐만 아니라 수확 과정도 원두의 특성에 영향을 미칩니다. 다양한 원두의 품종을 알아보고 유통기한과 보관 방법에 대해 살펴보겠습니다. 커피 원두 품종 커피의 품종은 크게 아라비카, 로부스타, 리베리카로 나뉩니다. 아라비카는 부드럽고 향이 있는 게 특징인데 로부스타종에 비해 신맛, 단맛, 감칠맛과 향이 뛰어나고 카페인 함유량이 적습니다. 아라비카종은 해발 900~2000m 이상의 고지대에서 생산되는데 기계를 이용한 대량 재배와 수확이 불가능해서 사람 손으로 일일이 심고 가꾸고 거두어야 합니다. 로부스타의 원산지는 아프리카 콩고인데 평지에서 기계로 재배해서 콩이 여문 정도와 크기, 결손 원두를 가리지 않고 모두 한꺼번에 가공하기 .. 2023. 4. 5. 커피의 성분, 효능, 건강하게 마시는 법 식후 커피 한 잔이 필수인 시대, 커피는 한국인이 쌀밥보다 많이 먹는 음식으로 자리 잡았습니다. 이글에서는 대중적인 음식이 된 커피의 성분과 효능, 건강하게 마시는 방법에 대해 살펴보겠습니다. 커피의 주요 성분 커피의 주요 성분에는 카페인, 클로로겐산, 트리고넬린, 카페스톨 등이 있습니다. 커피의 카페인은 중추신경계를 자극하는 대표적인 물질 중에 하나입니다. 각성효과가 있는 성분으로 몸에 해로운 성분이라고 알려져 있기도 하지만 적당히 섭취할 경우 기억력과 지구력을 높여줍니다. 페놀화합물의 일종인 클로로겐산은 항산화 작용, 지방 축적 억제, 당뇨병 예방 효과가 있습니다. 간에 지방이 쌓이는 것을 막아주면서 간염과 간암을 예방하여 항암작용을 합니다. 클로로겐산은 원두를 오래 볶을수록 줄어들어서 원두를 덜 볶.. 2023. 4. 4. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
