전체 글24 카페라테 특징, 우유 스티밍, 라테아트 카페라테는 에스프레소에 우유를 넣은 것으로 우유의 풍미가 느껴지면서 고소한 맛이 납니다. 에스프레소, 카푸치노와 더불어 가장 흔한 메뉴 중 하나로 전 세계에서 찾아볼 수 있습니다. 카페라테의 특징을 살펴보고, 우유스티밍과 라테아트에 대해 알아보겠습니다. 카페라테 특징 카페라테는 우유를 넣은 커피의 한 종류로 이탈리아어로 카페는 커피, 라테는 우유를 뜻합니다. 에스프레소 위에 우유를 넣는 것인데 커피의 맨 위에 우유가 5mm 정도 층을 이루고 있습니다. 부드러운 우유맛이 일품으로 큰 잔에 많은 양을 담아 마시는 것이 특징입니다. 에스프레소에 물을 넣어 만드는 카페 아메리카노와 비교했을 때 우유를 넣는 카페라뗴는 쓴맛이 훨씬 덜하고 우유의 고소한 맛도 나는 편입니다. 또 카페라테 속 우유는 카페인의 소화 흡.. 2023. 4. 10. 더치커피 특징, 추출 방식, 마시는 법 더치커피는 뜨거운 물이 아닌 차가운 물이나 상온의 물로 장시간에 걸쳐 우려내는 커피를 말하는데 콜드브루라고도 합니다. 물을 한 방울씩 떨어뜨려 우려내는데 쓴맛이 덜하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있습니다. 더치커피의 특징과 추출 방식, 마시는 법에 대해 알아보겠습니다. 더치커피 특징 더치커피라는 명칭은 네덜란드풍의 커피라는 뜻으로 붙여진 일본식 명칭이고, 영어로는 콜드브루라고 하는데 차가운 물에 우려낸다는 뜻입니다. 더치커피가 다른 커피들과 비교되는 가장 큰 특징은 추출 시간입니다. 더치커피는 3~4분 정도면 추출이 끝나는 대부분의 방식과 달리 찬물 또는 상온의 물이 천천히 커피가루를 적시며 추출하기 때문에 짧게는 3~4시간에서 길게는 12~24시간이 걸리기도 합니다. 낮은 온도에서 오랫동안 추출되기 때문.. 2023. 4. 9. 에스프레소 종류, 추출하는 방법, 크레마 에스프레소는 곱게 간 후 압축한 원두가루에 뜨거운 물을 높은 압력으로 통과시켜 추출한 것으로 아주 진한 이탈리아식 커피입니다. 짧은 시간에 고압으로 커피를 뽑아내서 카페인 양이 적고 커피의 순수한 맛을 느낄 수 있다는 것이 특징입니다. 에스프레소의 종류와 추출하는 방법, 크레마에 대해 살펴보겠습니다. 에스프레소 종류 에스프레소의 종류에는 에스프레소 솔로, 에스프레소 도피오, 리스트레토, 룽고, 콘파냐가 있습니다. 에스프레소 솔로는 에스프레소 싱글이라고도 불리는데 에스프레소 1샷을 말합니다. 추출하면 약 7g, 300ml 정도의 양으로 가장 기본 에스프레소라고 할 수 있습니다. 개인적인 취향에 따라 설탕이라 시럽을 넣어서 먹기도 합니다. 에스프레소 도피오는 에스프레소 더블샷으로 2샷을 의미합니다. 에스프레.. 2023. 4. 9. 커피로스팅의 원리, 단계, 로스터기 종류 생두에 열을 가해서 볶는 과정을 커피로스팅이라고 합니다. 커피의 맛과 향을 생성하는 공정으로 아무런 맛이 없고 딱딱한 씨앗에 불과한 생두로 커피를 만들기 위해서는 로스팅 과정을 거치는 것이 필수입니다. 커피로스팅의 원리, 단계, 로스터기의 종류에 대해 알아보겠습니다. 커피로스팅 원리 로스팅의 원리는 열전달에 있는데 전도, 대류, 복사에 의해 공급되는 열이 생두를 가열하면서 일어나는 반작용이라고 볼 수 있습니다. 로스터를 사용할 때는 로스팅하기 30분 정도 전에 낮은 온도로 시작해서 210℃씩 까지 천천히 온도를 올리며 미리 예열을 하는데 이렇게 하면 내부에서 일어나는 열 흐름을 안정시키고 생두를 넣었을 때 최적의 조건이 됩니다. 온도를 너무 빨리 올리면 기계에 물리적인 충격이 올 수 있어서 천천히 온도를.. 2023. 4. 7. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
