커피18 커피 그라인딩의 단계, 그라인더, 방법 커피 그라인딩은 좋은 맛의 에스프레소를 위한 가장 기본이 되는 단계입니다. 그라인딩에서부터 에스프레소가 시작된다고 할 수 있는데 그라인딩의 정도에 따라 맛이나 향 등이 천차만별로 달라지기 때문입니다. 그라인딩의 단계를 살펴보고, 그라인더와 입자조절 방법에 대해 알아보겠습니다. 커피 그라인딩의 단계 그라인딩은 커피원두의 추출 면적을 넓혀주는 작업으로 커피를 고르게 분쇄할수록 뜨거운 물과 커피가루의 접촉면적이 넓어집니다. 입자 사이사이의 공간이 균일해야 뜨거운 물이 지나면서 커피의 맛과 향기를 고르게 녹여내기 때문에 분쇄된 원두는 일정한 크기로 구성되어 있는 것이 중요합니다. 일반적으로 그라인딩의 단계는 거칠고 상당히 굵은 상태, 중간 굵기, 가늘고 고운 가루 상태, 아주 고운 가루 상태 등으로 나눠지고 이.. 2023. 4. 10. 디카페인 커피 특징, 원리, 효능 및 부작용 커피를 마시면 잠이 오지 않거나 심장이 두근거리는 등 카페인에 유독 예민한 반응을 보이는 사람들이 있습니다. 디카페인 커피는 이런 사람들을 위한 것으로 커피 속 카페인을 최대한 제거한 것을 말합니다. 디카페인 커피의 특징과 원리에 대하 알아보고 효능 및 부작용에 대해서도 살펴보겠습니다. 디카페인 커피 특징 디카페인은 커피콩, 코코아, 찻잎과 카페인을 함유하는 여러 가지 물질에서 카페인을 제거하는 과정을 말합니다. 디카페인 커피는 카페인은 줄인 커피로 카페인은 최대한 줄이면서도 커피의 맛과 향을 유지하고자 하는 시도에서 비롯된 것이라고 할 수 있습니다. 카페인이 완전히 제거되지 않고 1~2% 정도의 양만 남아있어도 디카페인 커피로 분류됩니다. 2021년 식품의약품안전처의 고시에 따르면 우리나라에서는 카페인.. 2023. 4. 10. 카페라테 특징, 우유 스티밍, 라테아트 카페라테는 에스프레소에 우유를 넣은 것으로 우유의 풍미가 느껴지면서 고소한 맛이 납니다. 에스프레소, 카푸치노와 더불어 가장 흔한 메뉴 중 하나로 전 세계에서 찾아볼 수 있습니다. 카페라테의 특징을 살펴보고, 우유스티밍과 라테아트에 대해 알아보겠습니다. 카페라테 특징 카페라테는 우유를 넣은 커피의 한 종류로 이탈리아어로 카페는 커피, 라테는 우유를 뜻합니다. 에스프레소 위에 우유를 넣는 것인데 커피의 맨 위에 우유가 5mm 정도 층을 이루고 있습니다. 부드러운 우유맛이 일품으로 큰 잔에 많은 양을 담아 마시는 것이 특징입니다. 에스프레소에 물을 넣어 만드는 카페 아메리카노와 비교했을 때 우유를 넣는 카페라뗴는 쓴맛이 훨씬 덜하고 우유의 고소한 맛도 나는 편입니다. 또 카페라테 속 우유는 카페인의 소화 흡.. 2023. 4. 10. 더치커피 특징, 추출 방식, 마시는 법 더치커피는 뜨거운 물이 아닌 차가운 물이나 상온의 물로 장시간에 걸쳐 우려내는 커피를 말하는데 콜드브루라고도 합니다. 물을 한 방울씩 떨어뜨려 우려내는데 쓴맛이 덜하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있습니다. 더치커피의 특징과 추출 방식, 마시는 법에 대해 알아보겠습니다. 더치커피 특징 더치커피라는 명칭은 네덜란드풍의 커피라는 뜻으로 붙여진 일본식 명칭이고, 영어로는 콜드브루라고 하는데 차가운 물에 우려낸다는 뜻입니다. 더치커피가 다른 커피들과 비교되는 가장 큰 특징은 추출 시간입니다. 더치커피는 3~4분 정도면 추출이 끝나는 대부분의 방식과 달리 찬물 또는 상온의 물이 천천히 커피가루를 적시며 추출하기 때문에 짧게는 3~4시간에서 길게는 12~24시간이 걸리기도 합니다. 낮은 온도에서 오랫동안 추출되기 때문.. 2023. 4. 9. 이전 1 2 3 4 5 다음
