커피18 에스프레소 종류, 추출하는 방법, 크레마 에스프레소는 곱게 간 후 압축한 원두가루에 뜨거운 물을 높은 압력으로 통과시켜 추출한 것으로 아주 진한 이탈리아식 커피입니다. 짧은 시간에 고압으로 커피를 뽑아내서 카페인 양이 적고 커피의 순수한 맛을 느낄 수 있다는 것이 특징입니다. 에스프레소의 종류와 추출하는 방법, 크레마에 대해 살펴보겠습니다. 에스프레소 종류 에스프레소의 종류에는 에스프레소 솔로, 에스프레소 도피오, 리스트레토, 룽고, 콘파냐가 있습니다. 에스프레소 솔로는 에스프레소 싱글이라고도 불리는데 에스프레소 1샷을 말합니다. 추출하면 약 7g, 300ml 정도의 양으로 가장 기본 에스프레소라고 할 수 있습니다. 개인적인 취향에 따라 설탕이라 시럽을 넣어서 먹기도 합니다. 에스프레소 도피오는 에스프레소 더블샷으로 2샷을 의미합니다. 에스프레.. 2023. 4. 9. 커피로스팅의 원리, 단계, 로스터기 종류 생두에 열을 가해서 볶는 과정을 커피로스팅이라고 합니다. 커피의 맛과 향을 생성하는 공정으로 아무런 맛이 없고 딱딱한 씨앗에 불과한 생두로 커피를 만들기 위해서는 로스팅 과정을 거치는 것이 필수입니다. 커피로스팅의 원리, 단계, 로스터기의 종류에 대해 알아보겠습니다. 커피로스팅 원리 로스팅의 원리는 열전달에 있는데 전도, 대류, 복사에 의해 공급되는 열이 생두를 가열하면서 일어나는 반작용이라고 볼 수 있습니다. 로스터를 사용할 때는 로스팅하기 30분 정도 전에 낮은 온도로 시작해서 210℃씩 까지 천천히 온도를 올리며 미리 예열을 하는데 이렇게 하면 내부에서 일어나는 열 흐름을 안정시키고 생두를 넣었을 때 최적의 조건이 됩니다. 온도를 너무 빨리 올리면 기계에 물리적인 충격이 올 수 있어서 천천히 온도를.. 2023. 4. 7. 핸드드립 커피의 유래, 특징, 커피 내리는 법 에스프레소를 활용한 아메리카노, 카페라떼와 같은 메뉴들도 여전히 인기 있지만 원두 본연의 맛과 속성을 더욱 풍부하게 느낄 수 있는 핸드드립 커피의 선호도가 점점 올라가고 있고, 취미생활로 즐기는 사람들도 늘어나고 있습니다. 핸드드립 커피의 유래와 특징, 커피를 내리는 법을 살펴보겠습니다. 핸드드립 커피의 유래 핸드드립 방식이 나오기 전에는 많은 사람들이 분쇄된 원두를 물에 끓여 가라앉히는 튀르키예 방법으로 커피를 내려 마셨습니다. 독일 드레스덴의 주부였던 멜리타 벤츠는 튀르키예식으로 완성한 커피에 원두 찌꺼기가 남아있는 문제를 해결하기 위해 자신의 부엌에서 실험을 했습니다. 그 결과 깡통 바닥에 구멍을 뚫고 그 위에 종이를 올려 커피를 우린 물을 아래의 걸러내는 방식을 고안해 냈습니다. 커피 찌꺼기가 걸.. 2023. 4. 7. 커피 추출 방법의 종류, 추출 도구, 물의 온도 로스팅한 원두를 분쇄한 다음 물로 용해시켜 취향에 맞는 맛과 향, 성분을 뽑아내는 것을 추출이라고 합니다. 물의 온도와 끓이는 시간, 그라이딩, 커피 원두의 품질 등 여러 가지 요인에 따라 추출되는 정도는 다양합니다. 커피 추출 방법의 종류와 추출 도구, 물의 온도에 대해 알아보겠습니다. 커피 추출 방법의 종류 추출 방법에는 크게 4가지의 방법이 있습니다. 먼저 달임법은 추출용기 안에 커피가루와 물을 넣고 짧은 시간 동안 가열한 후 커피가루가 가라앉은 후 마시는 방법입니다. 대표적인 것으로 튀르키예식 커피가 있습니다. 두 번째 우려내기는 추출용기에 커피 가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 일정시간을 기다려서 필터에 거르거나 커피가루가 가라앉을 때까지 기다리는 방식으로 커피를 추출하는 방법입니다. 프렌치프레스를.. 2023. 4. 5. 이전 1 2 3 4 5 다음
